Categorie archief: Scones

Afbeelding

Scones met Golden Syrup?

Van mijn Engelse oma heb ik naast het vele thee drinken veel Engelse (zoete) eetgewoonten met de paplepel ingegoten gekregen. Zo ben ik dol op scones maar  zo mogelijk nog gekker op Golden Syrup.  Pas toen mijn schoonzus Golden Syrup op haar scones deed, at ik echter mijn eerste scone met Golden Syrup. Een combinatie die ik iedereen kan aanraden.

Golden Syrup is een bietenstroop gemaakt door het inkoken van suikerbietensap. Het wordt gebruikte in allerlei bakrecepten en deserts. Mijn broer en ik aten het als kleine kinderen regelmatig op brood. Toen ik voor het eerst een pot Golden Syrup in een Nederlandse supermarkt ontdekte, kocht ik direct 3 potten.

Golden Syrup werd in 1883 uitgevonden door een Schotse zakenman. Men beweert dat ook de scone oorspronkelijk afkomstig is uit Schotland. Vandaar misschien de tongstrelende combinatie van beide zoete lekkernijen.

Als je van scones houdt en binnenkort een high tea organiseert is het zeker een aanrader om naast  de lemon curd en zwarte bessenjam ook een pot Golden Syrup op de theetafel te zetten.

Een recept voor de bij een high tea ook onmisbare lemon curd vind je trouwens in de Trouw van 16 november of binnenkort op de website van Karin Luiten.

branding_tins_goldensyrup_695061_h

3800021138_17f719d132

Sconesgoldensyrup1

Advertenties

Meer weten over de herkomst van scones & clotted cream?

Cream tea (ook wel bekend als Devonshire thee, Devon cream tea of Cornish cream tea) is thee met een combinatie van scones, clotted cream en jam.

Clotted cream (ook wel clouted crème of Devonshire room genoemd) is een dikke crème  die gemaakt wordt  door volle koemelk indirect te verwarmen, met behulp van stoom of een waterbad en het in ondiepe pannen langzaam te laten afkoelen. Dan komt het roomgehalte aan de oppervlakte en vormen zich ‘stolsels “of” clouts.

Men denkt dat het oorspronkelijk afkomstig is van melkveebedrijven in Zuid-West Engeland en in het bijzonder de graafschappen Cornwall en Devon. De huidige grootste commerciële producent Rodda in Redruth, Cornwall, die tot produceert tot 25 ton (25.000 kg; 55.000 pond) aan clotted cream per dag.

De exacte oorsprong van de “cream tea” wordt betwist, hoewel er aanwijzingen dat de traditie van het eten van brood met room en jam reeds bestond op Tavistock Abbey (abdij van Saint Mary en Saint Rumon, is een ruïne van een Benedictijner abdij in Tavistock, Devon) in Devon in de 11e eeuw.

En hoe heet je nou zo’n heerlijke scone?

Volgens de Devonshire (of Devon) methode splits je de scone in tweeen en bedek je elke helft met clotted cream waarna je de scones bestrijkt met aarbeienjam. Veel mensen zweren ook bij lemon curl. Het lekkerst is het als de scones lekker warm zijn, bij voorkeur vers gebakken en dat clotted (in plaats van opgeklopte) room en aardbeienjam worden gebruikt. En de thee op zijn Engels met melk serveren.